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熬猪皮冻也有小本领,留意这几点,晶莹剔透,吃着也清新

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发表于 2019-1-15 16:26:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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猪皮冻,汉族传统特色美食,做法简朴,口感Q弹,深受人们喜好。由于长时间的熬制,猪皮冻中的胶质含量丰富,它富含卵白质以及硫酸皮肤素,多食可以软化血管,促进造血功能,促进皮肤愈合以及美容除皱,据悉,猪皮冻的胶质的造血功能比阿胶还好,真可谓是物美价廉。

猪皮冻,从我记事起,家里每年进了腊月都会做,几十年了,未曾改变。以往都是到了年跟前儿,爸爸会在晚上把皮冻熬上,熬好了放一晚,第二天就有适口的小凉菜儿吃了。我家云云,许多人家也是云云。
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长大后,有了本身的小家,常常下厨,猪皮冻也做的多了起来,不像小时间只有过年时才做。固然表面能买到现成的,但从不敢买,恐怕有明胶之类的添加。这东西,本身做实在简朴到不可理喻。只必要生肉皮和一些调味料就能做成。我平常买肉时,肉皮从来不扔,攒多了就熬成猪皮冻,不浪费的鲜味。

由于我常常做皮冻,以是做法也是手到擒来的事儿,快过年了,我把做法分享出来,各人过年也就多了一道适口的小凉菜儿。女性朋侪们平常也要多做些给本身,最便宜有用的美容品就是它了。文末的小提示肯定要细致看。
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【猪皮冻的做法】

【食材】:猪皮(生)适量、八角两个、葱半根、桂皮1段、生姜1块儿、香味两片、老抽适量、盐适量。
【详细做法】:
1、猪皮几块钱一斤,不贵。买回家,洗濯干净,放开水中煮上三五分钟,如许去油去毛方便。煮好之后,把猪皮捞出来,把附着在猪皮上的油脂刮干净,有毛的话用小镊子拔掉。
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2、把摒挡干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成,这个看本身喜欢而定。

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3、取煮锅,猪皮条放进去,添加两倍于猪皮的净水,参加大葱段、八角、姜片、桂皮、盐,再参加老抽,搅拌匀称。

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4、大火烧开,会有浮沫产生,实时用勺子把浮沫撇掉,然后转成小火,逐步熬煮。

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5、约莫一个小时后,锅中水与肉皮根本持平,这时就可以关火了。

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6、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。

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7、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒,放凉后入冰箱凝固;也可以像我如许省事儿,偷懒的办法,直接在煮锅里冷却凝固。我是放在家中比力冷的地方让它凝固的。

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8、第二天早上就可以脱模了,吃的时间切成片,再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿,蘸着吃很过瘾。这一锅,根本两三天就能清除干净。战斗力是不是很强?实在只怪它太好吃,清香不腻,滑爽Q弹,口感特殊好。

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【啰嗦几句】:

1、猪皮上附着的白色的油脂要去干净,这猪皮冻才吃着清新。去油脂前,先把猪皮放开水煮一下才好去。
2、熬猪皮冻时,调味料最好是放一个纱布包或是调料盒里,取出来的时间更方便一些。
3、大火把锅中水烧开后就要调成小火逐步来熬,否则不停大火的话,汤会污浊变白,会影响猪皮冻的成色,猪皮冻不会有晶莹剔透的的表面。
4、老抽可放可不放,不放的话,猪皮冻就是白色的,看个人喜欢。
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